르꼬르동 블루 요리학교]]> <![CDATA[eec 프랑스 > 르꼬르동 블루 요리학교]]> 르꼬르동 블루 요리학교]]> 르꼬르동 블루 요리학교 http://eecfrance.com 제공, All rights reserved.]]> Thu, 18 Jul 2019 11:52:43 Thu, 18 Jul 2019 11:52:43 <![CDATA[르 꼬르동 블루 (Le Cordon Bleu Paris, 요리)]]>


르 꼬르동 블루 (Le Cordon Bleu Paris, 요리)



1. 학교 소개

  • 1985년 설립, 120년 연혁의 요리 전문 학교

  • 세계적인 네트워크 : 20여개의 국가에 50개의 캠퍼스

  • 매 세션마다 90여개 국가에서 학생들이 방문. 매년 2만여 명의 학생 배출

  • 요리, 제과, 제빵, 호텔 & 관광, 와인에 이르기까지 요리 관련 종합 커리큘럼 제시

  • 검증받은 커리큘럼 « regarder - faire - apprendre » : 보고 따라함으로 반복 숙달을 통해 내 것으로 학습

  • 탄탄한 배경의 실력 있는 교사진 : Eric Briffard, Philippe Groult, Patrick Caals, Williams Caussimon 등

  • 학교 견학 프로그램 : 온라인을 통해 사전에 예약제로 운영




2. 수업 안내

  • 9개월 학위 과정

  • 레벨별 (초, 중, 고급) 구분 학습

  • 주요 수업

    • 칼 사용법, 각종 준비법 (반죽, 소스, 팍스 등), 주의 사항 (안전, 위생, 정리 및 정돈) 학습

    • 프랑스 요리 용어 및 정의

    • 프랑스 지역 요리의 맛과 향

    • 요리 프레젠테이션 (먹음직스럽게 꾸미기), 재료 원산지, 조미료, 향의 분석, 색감 및 맛의 중요성, 질감의 조합

    • 고급 재료 요리법

  • 고급 레벨까지 마친 학생중 우수한 학생들을 선별해 인턴십 기회 제공 (프랑스 B1레벨 이상 필수)

  • 수업 강도에 따라 일반 과정 또는 속성 과정 별도 운영




3. 연락처

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Thu, 7 Apr 2016 11:07:56