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에꼴 르노트르 (Ecole Lenotre, 제과)
제과제빵 > 상세보기 | 2016-08-12 19:06:35
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조회수   1,383

글쓴이

EEC프랑스

제목

에꼴 르노트르 (Ecole Lenotre, 제과)
내용


에꼴 르노트르 (Ecole Lenôtre, 제과)



1. 학교 소개

  • Gaston Lenôtre에 의해 1971년 설립. 프랑스 및 전 세계의 요리인력 전문 양성학교

  • 출중한 능력의 교사진

  • "살아있는 문화 유산 기업 (Entreprise du Patrimoine vivant)" 라벨 획득

  • 다수의 프랑스 장인으로 (Meilleurs Ouvriers de France) 구성

  • 주요 교사 : Michel Roth, Eric Leautey, Guy Krenzer, Olivier Poussier

  • 국제적인 파트너십 : Instituto Argentino de Gastronomia (아르헨티나), Le Senac au Brésil (브라질), SPC Culinary Academy (한국), Kokusai Seika Senmongakko (일본)

  • 100여개 국가에서 3000여명의 학생들이 방문

  • 학습자의 필요에 따른 다양한 기간의 수업 제시 : 단기 (2~5일), 중장기 (3~6개월), 장기 (1년)





2. 수업 안내

  • 6개월 학위 과정

  • 소수 클래스 운영

  • 레시피 (Recettes) 수업

    • 수업 초반에 각 학생에게 레시피북 및 테크닉 안내문 배분

    • 레시피에 따라 개인 또는 팀으로 수업

    • 레시피의 개인 커스터마이징 : 수업 중 개인의 판단하에 필기 또는 수업 사진을 찍어 나만의 레시피 완성

  • 현직 종사자들과의 다양한 만남의 기회 제공 : 학생의 추후 커리어를 위한 중요한 기회!

  • 주요 수업

  • 제과 및 비에누아즈리 기초

  • 다양한 반죽법

  • 발효 반죽

  • 설탕 제과, 잼, 크로캉부슈

  • 접시 디저트

  • 에꼴 르노트르의 학위 수여 : 모든 과정 이수 후 취득. 프랑스를 비롯한 외국에서 요식업 구직 시 분별력 발휘





3. 연락처

  • 홈페이지 : http://www.lenotre.com/

  • 주소 :  40 rue Pierre curie - B.P. 6 - 78375 Plaisir cedex, France

  • 전화 :  01 30 54 73 70

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