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| 리츠 에스꼬삐에 (Ecole Ritz Escoffier, 요리)
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| 요리 > 상세보기 |
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2016-05-30 17:20:07 |
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 글쓴이
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EEC프랑스 |
제목 |
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리츠 에스꼬삐에 (Ecole Ritz Escoffier, 요리) |
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내용
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리츠 에스꼬삐에 (Ecole Ritz Escoffier, 요리)
1. 학교 소개
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"요리사들의 왕, 왕들의 요리사 (roi des cuisiniers et cuisinier des rois)"로 유명한 오귀스트 에스꼬삐에의 요리 철학을 계승하는 학교
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La Professionnalisme, la Créativité, la Recherche de l'Excellence : 전문인 정신, 창의력, 최고를 향한 연구를 강조
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세계적으로 프랑스 요리의 지표가 되는 학교
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리츠 파리 호텔과 연계
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Ritz Escoffier 학교와 Ritz Paris 호텔의 셰프들이 직접 수업 진행
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요리&제과 분야의 단기간 전문 학위 교육 제시
2. 수업 안내
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학습자의 실력에 따라, 3단계로 과정 세분 : 입문, 연마, 숙련
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입문 과정 (Initiation à la cuisine française)
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프랑스 요리의 기본기 학습, 입문자에게 적합
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주요 수업 : 기본 준비, 소스, 즙, 육류 및 조류, 어류, 패류 및 갑각류, 채소, 반죽&쌀
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기본적인 요리 실력을 토대로, 조금 더 심도있는 요리 기술 습득 및 연마
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중급자 이상에게 적합
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주요 수업 : 채소, 계절 음식, 응용 요리, 프랑스 전통 요리 연마, 주전불이, 스낵 및 길거리 음식, 채식 요리, 웰빙 요리
3. 연락처
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